Говяжьи ребра — часть туши крупного рогатого скота с жировыми прослойками и большим количеством соединительной ткани. Отличается полезным составом и прекрасными вкусовыми качествами, может употребляется в пищу в отварном, тушеном, запеченном, реже в жареном виде. А вы знали? Именно в обилии соединительной ткани (пленок), с помощью которой мясо коровы крепится к костям ребер, кроется вкус и польза этого продукта. Все благодаря белку коллагену, лежащему с в основе этой ткани. При температуре выше +70°С, в процессе отваривания или тушения, коллаген денатурируется и преобразовывается в глютин, легко растворимый в воде. И бульон из ребер получается густой и насыщенный. Этот продукт, даже при длительной термической обработке, благодаря богатому составу полезен для здоровья человека. Калорийность 233кКал Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 16.3г. ( ∼ 65,2 кКал) Жиры: 18.7г. ( ∼ 168,3 кКал) Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 27% | 72% | 0%