Ингредиенты:

• гусь – 1 (3,5-4 кг);
• лимон – ½ шт.;
• апельсин – ½ шт.;
• растительное масло;
• горчица– 1 ст. ложка;
• соль;
• перец;
• кориандр;
• яблоки кислые – 4 шт.;
• чернослив– 150 г.

Приготовление

Подготовка гуся принципиально не отличается от предыдущего рецепта. Все те же самые действия по подготовке тушки, за одним исключением: после просушки необходимо сделать надрезы на коже гуся, но, не разрезая кожу до мяса. Для маринада соедините масло, соль, кориандр (другие любимые специи), перец, горчицу, сок ½ апельсина и сок ½ лимона и натрите птицу снаружи. Изнутри тушку натрите только солью. Заверните гуся в пленку и отправьте на маринование в холодильник часов на пять,  а можно и на ночь. Чернослив залейте теплой водой и дайте постоять, после порежьте пополам, но можно и мельче. Яблоки почистите, удалите сердцевину и порежьте крупными кубиками. Нафаршируйте птицу и зашейте брюшко, после чего необходимо ее завернуть в двойной слой фольги. Чтобы ножки не прорвали фольгу, предварительно оберните их края еще двумя слоями. Все, отправляйте птицу в разогретую до 200 градусов печь на 1,5 часа. Через 1,5 часа уменьшите температуру до 180 и готовьте еще 1 час. По прошествии часа откройте фольгу, повысьте температуру до 200 и подрумянивайте птицу до золотистого