Говяжий язык — популярный кулинарный продукт, отличается нежным вкусом и высокими питательными свойствами, поэтому является ценным субпродуктом, относящимся к первой категории.

Свежий язык имеет розовый цвет и отметку санитарного контроля, зачищен от жира и соединительных тканей. Варится 3-4 ч., после чего его очищают от кожицы.

Советы! Чтобы говяжий язык стал нежным и сочным, при варке, его необходимо опускать только в кипящую подсоленную воду.

Чтобы бульон и язык были более ароматными, в конце варки добавляются очищенные морковь, душистые коренья и лук.

Калорийность 173кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 16г. ( ∼ 64 кКал)

Жиры: 12.1г. ( ∼ 108,9 кКал)

Углеводы: 2.2г. ( ∼ 8,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 36% | 62% | 5%