Это, пожалуй, самый любимый и самый привычный нам рецепт приготовления гуся, но с маленькими нюансами, которые позволят этому блюду «заиграть» по-новому.

Ингредиенты:

• гусь – 1 (3-3,5 кг);
• лимон – 1 шт.;
• мандарин – ½ шт.;
• соль;
• перец;
• тимьян;
• оливковое (растительное) масло – 4 ст. ложки;
• яблоки – 4 шт.;
• бренди – 2 ст. ложки (по желанию).

Приготовление

Как всегда начните с подготовительных процедур: обрежьте лишний жир в районе брюшка, хорошо вымойте птицу, особенно уделите внимание внутренней части тушки. После купания необходимо хорошо обсушить гуся полотенцами и отставить его, пусть дальше высыхает, пока вы будете заниматься маринадом. Соедините соль, перец, тимьян и другие любимые вами пряные травы с оливковым маслом, а затем хорошо натрите этой смесью птицу снаружи и внутри. Теперь заверните гуся в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или на 5-6 часов, если вы будете готовить в этот же день. Перед отправлением гуся в печь удалите сердцевины у яблок, порежьте яблоки на четыре части, а потом режьте каждую дольку поперек пополам. Дольки мандарина тоже следует порезать пополам и положить в посуду к яблокам. Выдавите на фрукты сок половины лимона, и полейте бренди. Теперь плотно, под завязку закладывайте фрукты в гуся и зашивайте брюшко. Выдавите сок второй половины лимона и хорошо натрите им тушку. Вот теперь гуся уже можно и нужно завернуть в рукав и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Через час температуру нужно понизить до 180 и запекать еще 1,5 часа. Если гусь слабо подрумянился, достаньте его, разрежьте рукав и верните в духовку на 30-40 минут, увеличив температуру до 200 градусов. Ну а если он стал румяным и в рукаве, то просто подождите еще полчаса. После извлечения гуся из духовки, его нужно достать из рукава, положить на подогретое блюдо и дать постоять 15 минут.