Итальянский традиционный рассольный молодой сыр, который начали производить в регионе Кампания. Отличается нежным, пресноватым сливочным вкусом с кислинкой, слоистой, мягкой, упругой текстурой, белым цветом.
Сыр формуется в шарики различного размера:
«боккончини» — большие
«чильеджини» — средние
«перлини» — маленькие.
Он может быть выполнен в виде косички.
Моцарелла продается в рассоле, который сохраняет влагу и удлиняет срок хранения сыра. Каждый шарик покрыт естественной блестящей тонкой кожицей. При разрезании шарика из него вытекает белая жидкость.
Белки 47,46%
Жиры 47,85%
Углеводы 4,69%
300 килокалорий
